Qui sommes-nous ?

Chefs & Stratégies

Le conseil spécialisé en restauration traditionnelle !

Réunit des professionnels de talent issus des forces vives de la restauration avec des spécialistes de l’entrepreneuriat et de la gestion d’entreprise et des hommes. Nos valeurs nous portent à croire et à soutenir les projets des hommes et des femmes de tempérament qui osent entreprendre ou investir dans le domaine de la restauration.

Emmanuel et Lionel Wurms: Chef&Stratégies

 

Nous développons des actions de conseil , d’audit et d’accompagnement pour trouver les affaires, créer ou dynamiser les concepts des restaurants, encadrer les processus d’implantation de restaurants, construire des équipes, organiser les flux et les cahiers des charges, former les nouveaux dirigeants, conseiller les investisseurs.

Et sommes nous-mêmes porteurs de projets dans lesquels nous investissons pour lancer des professionnels de talent qui gèrent leur restaurant, en sont les patrons et bénéficient de notre soutien.

  Chefs & Stratégies se veut :
  • REVELATEUR de talents
  • CREATEUR de concepts personnalisés selon le marché local, la personnalité, les envies et les compétences du gérant
  • DEVELOPPEUR de réseaux

Depuis 2011 : 8 concepts de restaurants ont été lancés avec succès ! Le dernier en date a ouvert ses portes à Colmar, le 22 septembre 2015 : Le Fer Rouge

Les frères Wurms exploiteront le Fer Rouge, DNA

Redonner ses lettres de noblesse au Fer Rouge, Le Journal de Julien Binz

 

 
 

Lionel Wurms
Lionel Wurms. Il incarne le « Chef » de Chefs et Stratégies. Artiste, autoentrepreneur, il aime passer des heures à chiner afin que chaque restaurant retrouve une âme qui lui est propre. Après un passage en faculté d’économie, il intègre l’école hôtelière de Paris et obtient son 1er poste de direction en 1987 à l’hôtel Climat de France à Strasbourg. Quelques années plus tard, il reprend à son compte le restaurant Au Coucou des Bois à Strasbourg puis fera l’acquisition de nombreux autres établissements à Geispolsheim, Offenheim et à Strasbourg avec le rachat en 1999 de la Bourse. En 2011, il décide de se lancer un nouveau défi au côté de son frère avec Chefs et Stratégies.

freres

 

Emmanuel Wurms. La « Stratégie » de Chefs et Stratégies, c’est Emmanuel Wurms ! Après une maîtrise AES et un DESS à Nancy, il intègre une société de conseil à Metz spécialisée dans la gestion du changement qui l’amène à effectuer du consulting pour de grandes entreprises. Durant 12 ans, il exercera le métier de DRH qu’il aime tout particulièrement, allant jusqu’à gérer 2500 personnes. Désireux d’enrichir son parcours professionnel et de s’orienter vers l’entreprenariat, il intègre HEC Paris pour une formation de 2 ans. La création de valeur et le côté humain sont les dimensions clés dans la construction du réseau de Chefs et Stratégies.